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　　 做法：洗
净宰好鲫 鱼，洗净淮山
和薏米 。用清水把陈 皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在 锅上擦一遍，
放
两勺油，待油六成热 下鱼 
，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，
放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时
，下
盐调味即可品尝。