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  做法：

春笋切成片后加少许 盐
捞出后用清水浸泡， 生姜切片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜、春笋、
牛肉片 、
葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽  、老抽、 蚝油翻炒均匀，加入少
量清水半掩 住春笋，盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到水 快熬干的时候加入 盐，翻炒均匀稍  
收汁时盖上锅盖焖。