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　　做 法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小 块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热 下鱼，煎至微黄  。
煮沸瓦煲里的清水，放入 
煎煮好的鲫鱼 和其他材料，武火  煮沸，转
中小火 煲一 个半小时，下盐调味即可品尝。