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　　做法：洗净宰好鲫
鱼，洗净淮山和薏米。用
清
水把陈皮泡软， 拍裂一小 块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六 成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他 材料， 武火煮沸， 转中小火煲一个半小时，下盐调味 即可品尝。