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　　做法：洗净宰好鲫
鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈
皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放
两勺油，待油六成 
热下鱼，煎至微黄。  煮 
沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武 火煮沸，转中小火煲 
一 个半小时，下盐调味 即可品尝。