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　　做法： 洗净宰好 鲫鱼，洗
净淮山和薏
米。用清水把陈皮泡软 ，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅 上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入 煎煮好的鲫鱼和
其他材料，武火
煮沸，转中小火煲
一个半小时，下盐调味即可品尝。