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　　做法
：洗净宰好 鲫鱼，洗净淮山和薏 米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，
用 姜块在锅上 擦一遍，放两勺油，待油六成 热下鱼
，煎至微黄 。煮沸瓦煲里的清
水，放  入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮 沸，转中 小 火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。