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　　做法：洗 净宰 好鲫鱼 ，洗净淮山和薏米。用清水把 陈皮泡软，拍裂一小块 姜 ，热
锅，用姜块 在锅上擦一遍，放两勺油 ，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里 的清水，放入煎煮好的

鲫鱼和其他材料
，武火煮沸，转 中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。