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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用 清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜
块在锅上擦一
遍，放两勺 油，待油六成热下
鱼，煎

至微  黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好 的鲫鱼
和其他材料，武 火煮沸
，转中小火煲一个
 半小时，下盐调味即可品尝。