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做法：洗净宰好鲫 鱼，洗净淮山和薏米。用清  水把 陈皮泡 软，拍裂 一小块姜，热锅， 用姜块在锅 上擦一遍，放两勺油，待油六成热下 
鱼，煎 至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其
他材料，武火煮沸，转中小 火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。