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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热
锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待  油 六成热 下鱼，煎至微 黄。煮 沸瓦煲里的 清水，放 入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转 中小火煲一个半 小时 ，下盐调味即可品尝。