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　　做法：洗 净宰好鲫鱼，洗净 淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂 一小块 姜，热锅，用姜块在
锅上擦一遍，放两勺油，待油 六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水， 放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，
武火煮
 沸，转中小火煲一个半 小时，下盐 调味即可品尝。