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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和  薏米。用清水把 陈皮泡软，拍裂一小块姜
，热
锅， 用姜块在锅上
擦一

遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，
放入煎煮好的鲫鱼和其他材 料，武火煮沸，转中小火煲一
个半小时， 下盐调味即可品尝。