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　　做法：洗净宰好鲫 鱼，洗净淮山和薏米
。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，
热
锅，用姜块在锅 上擦一遍，放两勺油，
待油
六成热下鱼，煎 至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和   其他材料，武火煮沸，转中小火煲
一个半小时，下盐调味即可  品尝。