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　　做法： 洗净宰好鲫 鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用   姜块在锅 上擦一遍，放两勺油，待油六成热下 鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的 
鲫鱼  和其他材料，武火煮沸 
，转中小火煲一
个半小时，下盐调味即可品尝。