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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮
 山和薏米。用清水把陈 皮泡 软，拍裂一
小
块姜，热锅，用姜块在锅上 擦一遍 ，放 两勺油， 待油六成热下鱼，煎至
微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时， 下盐调味即可品尝。