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　　做 法：洗净宰好鲫鱼，洗

净 淮山和 薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放
入 煎煮好的鲫鱼和其他材料
，武
 火煮 沸
，转中小火煲一 个半小时，下盐调味即可品尝。