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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮
 山和薏 
米。用清水  把陈
皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄 。煮沸瓦煲里的清水， 放入煎煮好的鲫鱼和其 他材料，武
火煮沸，
转中小火煲一个半小时，下盐调味即可 
品 尝。