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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山
 和薏 
米。用清水把陈皮泡 软，拍裂一小块姜，
 热锅，用姜
块在锅上擦一遍，放两勺
油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放 入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮
沸 ，转中 小火

煲一个半小时，下盐调味即可品尝。