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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏
米。用清水把陈皮泡 软 ，拍裂 一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的 清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸
，转 中小火煲 一个半
小时 ，下盐调味 即可品尝。