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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一
  小块 姜，热锅，用姜块在锅 上擦一遍 ，放两勺油，待油 六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清 水，放
 入煎煮好
的鲫鱼和其他  材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐 调味即可 品尝。