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　　做法 ：洗净宰好鲫鱼，洗 净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软 ，拍
裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，
放两勺油，
待油六成热下鱼，煎至微 黄。煮沸瓦煲里的清水 ，放 入煎煮好的鲫鱼和 其他材料，武火煮沸，转中
小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。