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　　做法
：洗净宰好鲫 鱼，洗净淮山和薏米。用 清
 水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放
两勺油，待油六成热下鱼，
煎 至微黄。煮沸瓦  煲里的清水， 放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调 味即可品尝。