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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山
和薏
 米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼， 煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮 好的
鲫鱼和其 他材料 ，武火煮沸，转
中小火煲一个半小时，下盐 调味即可品尝。