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　　做法 ：洗净宰 好鲫鱼，洗净淮山和薏  米。 用清水把陈
皮泡软，拍裂一小块 姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺 油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好 的 鲫鱼 和其他材料，武火煮 沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。