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　　做法 ：洗净宰好鲫鱼 ，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一
小块姜，
热锅，用 姜块
在锅上擦 一遍 ，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放
入 煎煮好的鲫鱼和 其他材 料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。