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　　做法：洗 净宰好鲫鱼，洗净 淮山  和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜 ，
热锅 ，用姜块在锅上擦一
遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦
煲里的清水，放入煎
煮好的鲫鱼和其 他材料
，武火煮沸， 转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。