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　　做法： 洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米 。
用清水把陈皮泡软，拍裂
一小块姜
，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼 ，煎至微黄。
煮
沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，
武火煮沸，转 中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。