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　　做法：洗
净宰
好鲫 鱼，洗净淮山和薏米。用清 水把陈皮泡 
软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热
下鱼，煎至微黄。煮
沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火
煲
 一个半小
时，下盐调味即可品尝。