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　　做法：洗净 宰好鲫鱼 ，洗净淮山和薏米。用 清水把陈皮泡软，拍裂一小 块姜，热锅，用姜块在锅上
擦一遍，
放两勺油
，待油六成 热下鱼， 煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫 鱼和其他材料，武
火煮沸，转中小火煲一个半小时，下 盐调味即可品尝。